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美食 | 食物里的“性价比之王”

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  如今,“性价比”这个词常常被人们挂在口头,大到购房选车,小到买笔挑纸,很多人常常把其性价比作为重点考虑因素。那在选购食物时,哪种营养价值高,又相对比较便宜呢?本期,《生命时报》特邀多位权威营养专家推荐她们眼中性价比高的好食物。

  小米、鸡心(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红推荐)北京军海癫痫病医院

  鸡心富含优质蛋白质,颜色深红表明它富含人体易于吸收利用的血红素铁,对贫血患者大有益处。此外,鸡心还富含铜和锌等微量元素,它们是体内上百种酶发挥作用的必需成分,对未成年人的生长发育和组织修复功能都有重要作用。虽然是一种内脏,但心脏与解毒、排毒无关,鸡心中不含有过高的污染物质,是一种比较安全的内脏,孕妇和儿童都可以放心食用。相对于牛肉、羊肉等富含血红素铁的食物来说,鸡心价格非常便宜。相对于鸡胗、鸭胗等同样营养价值高的内脏来说,鸡心的口感更为柔嫩多汁,相对来说更容易消化,无论炖煮还是烧卤,都有鲜美的风味。

  橘子、花生(北京中医药大学营养学教授周俭推荐)

  从中医的角度来说,橘子全身都是宝,橘皮可用来熬粥、炖汤,不仅芳香开胃,还可以促进胃肠消化;橘子瓣外面的白色筋络称为橘络,具有通络理气,活血化痰的作用,对慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病有一定的食疗作用;橘肉酸甜可口,能生津止渴。现代研究证明,橘子富含维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养成分,并且还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分,能减少冠心病、中风及高血压的发病率。橘子在秋冬季节大量上市,价格相对比较便宜(2~4元/斤),是一种性价比相当高的水果。

  花生自古以来就有“长生果”的美誉,其蛋白质含量高达24%,要高于核桃等其他坚果。研究表明,花生有助控制食欲,稳定血糖,保持心脏健康,减小肠癌风险。如果把坚果按性价比来排名,花生无疑应当排在第一位,因为其价格低廉,供应丰富,按单位价格计算,其蛋白质、矿物质、维生素的含量都很不错。花生脂肪含量较高,每天最好吃一小把。

  西兰花、西红柿(山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英推荐)

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