蕨菜致癌是真的吗

蕨菜，又名如意菜、拳头菜等，为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。其营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，如蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、钾、铁等营养素，且还富含人体所必须的18种氨基酸，有清热利湿等作用。那么，蕨菜致癌是真的吗？接下来就为大家解答这个问题。
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蕨菜是有一定的致癌性的。因为蕨菜中含有的苯草酸、蕨内酰胺以及黄碱醇类物质，都与人体细胞癌有关。且这些物质多存在于蕨菜的根部，但平时食用蕨菜的嫩茎致癌性并不大。此外，据研究发现，将蕨菜研磨成干燥粉末后，经口投喂给大鼠，能诱发癌症的发生，且越是幼嫩的部位致癌性越强。同时，肿瘤好发部位多为大肠、膀胱等地方，也有乳腺癌、白血病。因此，建议大家在食用蕨菜时，一定要经过高温烹调后食用。以降低致癌物质，对人体产生危害。

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知识拓展：蕨菜的功效

1、清热利湿

蕨菜有清热利湿的功效。因为蕨菜性寒、味甘、微苦，归脾经。具有清热解毒的作用。对于患有皮炎的患者，可将蕨菜的癫痫发作的急救处理ndent: 32px;">茎研磨成粉，用油调匀后涂抹在患处，可起到很好的清热利湿的效果。此外，蕨菜还有利尿的效果。

2、改善便秘

蕨菜有改善便秘的功效。因为蕨菜中含有的膳食纤维可促进肠道蠕动，及胃肠消化。从而减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、清肠排毒的功效。此外，蕨菜还能减少对高能食物的摄入，从而有一定的减肥效果。

3、降血压

蕨菜有降血压的功效。因为蕨菜中富含钾元素，可调节细胞内的渗透压和体液酸碱平衡。并参与细胞内的蛋白质代谢，维持神经和肌肉的正常功能。平时适当补充钾元素可稳定血压，防止血压上升或降低。

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