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发布时间:2022-06-10 16:42:52
土豆饼是餐饮业家常菜。土豆要选用秋植品种,个大淀粉含量高,成形及口感都好,春植新土豆不宜选用。该菜人人喜爱,男女老少皆宜,不过不宜多吃,容易吃腻,以每人一只最好,钓胃口。北京军海癫痫病医院 主料:土豆200g 调料:鸡蛋1只、面包糠50g、白糖50g、糖桂花10g(或干桂花1g) 吉士粉3g、糯米粉15g、干淀粉15g、色拉油750毫升 癫痫病医生lign: center“> 桂花土豆饼的做法 1、土豆洗净切成几块,用煮或蒸的方法加热至酥烂,撕去外皮。 2、然后放在菜板上,将刀面放平(略斜)将土豆拖压几遍,呈泥状、无颗粒时。 3、再加入白糖、吉士粉、糯米粉、桂花抓捏均匀。将板刮净,撒上淀粉。 4、再将土豆泥搓直径约3.5厘米的条,切成2厘米的段,共切12段,将切面朝上,撒上干淀粉,用癫痫传染吗手掌轻压成直径4.5厘米的圆饼。 5、将鸡蛋磕入碗内,用筷打散,将一半面包糠倒入盘内铺平。 6、将土豆饼在蛋液中施过,放在面包糠上,再撒上面包糠,粘满后用手掌轻压,使其粘牢待用。 7、锅中加油,烧至五成热时,将土豆饼放入,炸到浮在油面、结壳、鼓起,呈淡黄色时捞起装盘即成。直接吃就很美味了,喜欢的话配上番茄酱 特点:色泽淡黄,外壳松脆,土豆软糯,香甜可口。 一岁多的孩子会有癫痫病吗 制作关键 1、煮或蒸土豆,一定要熟透,才便于拖压,口感无颗粒,拖压要趁热进行,才会黏性好,利于制作成形。 2、拖粘蛋液注意操作手势,面包糠上尽量不滴上蛋液。 3、掌握好油温和炸制时间,炸时宜用中火,要不断翻动,动作要轻巧,不能碰破饼,特别是土豆饼鼓起时更要当心,土豆泥容易溢出,要炸至结壳成形,约炸1分钟,见土豆饼上浮、略鼓起即可。 健康美食网小提示沈阳好的癫痫病医院是哪个 土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用 豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻 难度:初中水平 上一篇: 下一篇: |