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砂糖奶油梭形面包的做法砂糖奶油梭形面包怎么做面包

隆重推荐这款外酥里嫩的小面包,它是橄榄形餐包的一个变形,切口放置了黄油和砂糖,烘烤时融化的黄油渗透进面包,砂糖凝结在表面,因为黄油的浸润,更显香甜。北京军海癫痫病医院

密封保存后,食用前最好加热,使表面回复酥脆口感。

不用担心它会过份甜腻,配方中的糖量非常少,盐的份量又略高,表面的砂糖与黄油融化后渗透进面包,整体的甜味刚刚好。

砂糖奶油梭形面包吉林癫痫病正规治疗的医院

配料:高粉250克,细砂糖12克,盐5克,奶粉5克,酵母2.5克,水185克,黄油20克(可预留少量水待面团成形时视情况酌情加减)

装饰:黄油,细砂糖

烘焙:220度15分钟

砂糖奶油梭形面包的做法

1、后油法将面团揉至扩展阶段,盖保鲜膜发酵2倍大

2、取出发酵好的面团排气

3、称量后分成均等的6份,分别将分割后的面团滚圆

4、加盖保鲜膜松驰15分钟

5、取一份松驰好的面武汉看癫痫病哪家有名团擀成圆形

6、翻面后,将上端向中心折1/3,以指尖压紧收口处

7、将左右两侧的角折向中间,仍然以指尖压紧收口

8、将上端向下对折

9、以手掌根用力压紧收口

10、翻转后再将收口处捏紧,双手按压,外铡略微用力揉搓两下

11、完成的橄榄形面包坯,全部做好后排列在烤盘上,加盖保鲜膜做最后发酵至2倍大

12、完成发酵的面团,纵向以剪刀切口,刀口深及面团厚度的一半 睡眠癫痫要注意那些

13、再切口两侧略浅一些横向剪几刀

14、将切成条的黄油纵向摆在切口处,略微向下压

15、在切口黄油上洒细砂糖

16、烤箱预热完成后,入炉前在面包坯上喷水

17、220度烘烤15分钟左右至上色满意

18、出炉立即用铲子将面包移至晾网上晾凉

小贴士

1.横向的湖北癫痫治疗哪家医院好几个刀口要比纵向的略浅一些,烘烤时少量融化的黄油会从横向切口流下,使面包的底部浸透,烤好的面包底部和表面都会很酥脆。

2.气温太高,基础发酵我用到一个小时,整形后的最后发酵只用了半个小时,最后发酵千万不要太过,烤箱一定要及时提前预热,因为220度的高温可不是很快能达到的,而面包很容易在等待中发酵过头,这样切口就会太过于奔放,不好控制。

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