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龙虾最好产于洪泽湖，据说最美味的龙虾来自江苏的丁池人。盱眙人用十三种香料调味龙虾，既辣又提神。正宗盱眙龙虾秘方:盱眙龙虾1250克。调料:辣酱30克，特制红油150克，盐10克，味精小孩癫痫症状?20克，鸡精25克，灯笼椒30克，番茄酱35克，油2000克，水200克，辣味调料50克，洋葱片15克，姜片15克，大蒜籽25克，欧芹节3克。辣酱的制作方法:精炼菜籽油2.5公斤，猪油850克，色拉油2.5公斤，郫县豆瓣酱3.5公斤，番茄酱500克，老马豆豉350克，五香粉50克，辣椒粉200克，高醇白酒500克，孜然粉100克，冰糖800克。

将猪油炒至40%热，将豆瓣酱和老干妈豆豉炒20分钟，然后放入番茄酱。倒入菜籽油和色拉油，搅拌均匀，加入五香粉、辣椒粉、孜然粉、冰糖和白酒，用小火煮沸3小时。经常搅拌，冷却沉淀后使用。番茄酱可以增色，白酒和冰糖起到中和作用。特制红油:精炼菜籽油5公斤，猪油2公斤，黄油500克，色拉油8公斤，郫县豆瓣酱4公斤，干辣椒4公斤，八角，香叶，茴香，肉桂和丁香各80克，小豆蔻150克，胡椒2公斤，白芷3公斤，洋葱，欧芹，生姜和胡萝卜切成小块当油温达到40%时，加入更多配料，关火后浸泡浸泡干辣椒，一天后即可使用。

主要突出白芷和豆瓣菜的香味。盱眙龙虾的制作方法:(1)将洗净的龙虾放入70%的热油锅中煎熟，捞出备用。(2)当锅里的红油热到40%时，加入大蒜籽、洋葱、姜、灯笼椒、辣味调料和辣酱，翻炒。最后，倒入番茄酱翻炒，翻炒龙虾，加入水和调味料调整味道，翻炒10分钟直到味道好，翻炒均匀，在锅里翻炒，撒上芫荽。盱眙龙虾生产的关键:盱眙龙虾干净卫生，没有爪子，否则会影响龙虾的口感和营养损失。

进料顺序应该按顺序操作。如果你先炒番茄酱，甜椒和辣酱会失去香味。盱眙龙虾的食物是相似的:虾不应该和一些水果一起吃。虾富含蛋白质、钙和其他营养物质。如果与含有单宁酸的水果如葡萄、石榴、山楂和柿子一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且单宁酸和钙离子的结合会形成一种不可溶的结合，刺激肠胃，引起人体不适，并伴有呕吐、头晕、恶心、腹痛和腹泻。

海鲜应该和这些水果分开至少2小时食用。

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