您现在的位置:

四季养生 >> 正文 >

吃扁豆有什么好处_春季养生有什么好处

吃扁豆有什么好处北京军海癫痫病医院

我们知道扁豆中含有大量蛋白质,而且脂肪含量和钙质含量非常高,经常食用还能防止心脑血管疾病和预防肿瘤。扁豆,不仅是食材也是一味药材,幼嫩时食用其果实,待种子成熟后也可单独将种子采摘晒干,它的种子有健脾温中、化湿消暑的作用,适合经常食用。常吃扁豆有什么好处呢?一起来看看吧。

扁豆药用功效

健脾化湿,止泻,止带。主治体倦乏力、食少便溏或泄泻,白带过多、脚气浮肿、呕吐呃逆、宫颈癌、恶性葡萄胎、消化道癌症等。

吃扁豆的好处

1、抗菌、抗病毒

扁豆中含有一些成分能对病毒的有抑制作用,可以有效的抑制病毒的生长,增强抵抗力。扁豆对食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎等有解毒作用。

2、增进食欲

扁豆含有非常丰富的蛋白质和多种氨基酸,经常食用可以健脾养胃,增进食欲。

3、祛暑解毒

扁豆可以健脾养胃,有利于祛除暑湿邪气。用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常和香薷等祛暑化湿药同用,以增强疗效。扁豆又可解毒,如解酒毒。

4、降血糖

扁豆中富含可溶性纤维素,具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。对糖尿病合并血脂异常者有良效。

5、预防便秘

扁豆富含膳食纤维,膳食纤维可以促进肠壁蠕动,能预防便秘,所以是便秘患者的理想食品。

6、促进人体生长发育

扁豆中含锌量很高,锌能有效促进机体的生长发育,还能增强造血功能。

7、抗癌防癌

扁豆中的血细胞凝集素,能抑制肿瘤的生长,达到防癌抗癌的效果。

8、预防贫血

扁豆中含有丰富的维生素C和铁,对于孕妇、缺铁性贫血患者还有经常感觉到疲劳的上班族都有良好的效果

Ys630.com相关知识

扁豆是一种常见的蔬菜,很多人都喜欢吃扁豆。当然,扁豆的营养价值也是比较高的,且口感也完全不属于其他的蔬菜,因此,很多人都会购买扁豆来吃。而扁豆的做法也有很多种,比如说可以做扁豆炒鸡蛋、清炒扁豆丝以及扁豆炒肉。下面,就为大家详细介绍这三道菜的做法!

一、扁豆炒鸡蛋

原料:扁豆350克,鸡蛋3个,虾酱适量,干辣椒1个,葱姜末、盐适量。

准备工作:

1、扁豆洗净后撕掉老筋,切细丝,投入沸水中焯烫至颜色变成深绿色,捞入冷水中,等扁豆丝凉透后再捞出来,沥水待用。

2、鸡蛋磕入碗中,加适量虾酱搅打均匀(没有虾酱的时候就不放,也很好吃),待用。

3、干辣椒切丝。

做法步骤:

1、炒锅烧热,下适量油,油热后倒入蛋液炒熟,盛出待用。

2、炒锅里重新倒入适量油,放辣椒丝和葱姜末小火爆香,再倒癫痫黑龙江哪家医院好入扁豆丝翻炒均匀,加盐调味。

3、扁豆丝熟透后,倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀(此时还可以加点蒜米同炒),起锅。

二、清炒扁豆丝

材料:扁豆适量;蒜瓣适量

做法:

1、扁豆切丝,蒜瓣拍扁切碎。

2、烧一锅水,加一小勺盐和几滴油。水开后放入扁豆丝灼一下,捞出过凉水。

3、炒锅放油,爆香蒜末,加入扁豆丝快炒。

4、加盐调味,装盘开吃!

精选美食推荐:东坡茄子,扁豆炒肉,杂蔬汤的做法

三、扁豆炒肉

材料:里脊肉;大扁豆;姜丝;葱段;盐;鸡精;

做法

1、里脊肉切片,用一勺蚝油和一勺料酒抓匀;再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。

2、腌制肉片的空档,把扁豆洗净沥干;斜切成小段。

3、锅烧热,倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香,倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用;倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒。

4、倒入一点水,焖煮两分钟;倒入步骤5炒好的里脊肉片,翻炒几下,调入盐和鸡精翻炒均匀,出锅。

炒饭是一种比较常见的食物,可以做为主食来食用,绝对可以填饱肚子,不仅如此炒饭完全可以既当主食还能当菜,因为各种各样的蔬菜都可以用作炒饭的配料,比方说扁豆炒饭就是很不错的,也备受大家的喜爱,营养价值也是很高的,那么扁豆炒饭的做法有什么?

原料:扁豆、咸肉、萝卜、洋葱、米。 调料:酱油、鸡精适量、糖少许。

做法:

1、大米洗净泡四小时以上;

2、炒锅内热油,将洋葱丝煸到发黄发干以后,加入咸肉煸香;

3、加入胡萝卜丝炒匀;

4、加入扁豆,调入所有的调料,等扁豆一发绿迅速盛起备用;

5、取砂锅,放入泡好的米,放入做法4所有的食材,拌匀;

6、视情况适当加水,加到跟材料平齐即可;

7、盖盖,水开后改小火,焖至饭熟即成。

适宜人群:

1. 特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

2. 但是患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。

营养价值:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物扁豆是一种含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

养生功效:扁豆味甘、性平,归脾、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效;主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等羊羔疯怎么治疗有效症。

通过上面的介绍,大家对扁豆炒饭的做法有什么也都很清楚了,为了能够让自己品尝到更多的美食,对一些具体的制作方法和烹饪技巧还是需要多掌握和了解的,这样才能做出让自己更加满意的美食来,也能让自己做到饮食的多样化。

扁豆角也是属于豆角的一种,是一种比较受人们欢迎的蔬菜。很多家庭喜欢把扁豆角做成炒菜。但是人们都知道吃豆角,如果做的不熟的话,很容易中毒。所以如果想要吃豆角的家庭,一定要把豆角做的熟一些再吃。接下来给大家介绍一下吃了扁豆角中毒会有什么症状呢?

扁豆会中毒吗

扁豆食用不当是会导致中毒的。

扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等,是常见的农家蔬菜。但扁豆中毒的事也比较多见。

扁豆的豆荚中含有皂素,尤其是豆荚的两端含量更多,皂素对消化道有强烈的刺激作用,还可以引起消化道出血性炎症。另外,豆粒中含有学细胞凝聚素,具有红细胞凝聚作用,会引起溶血。在进食了没有熟透的扁豆后,不久就会出现腹痛、胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、水一样的大便,少数中毒者还会出现呕吐物带血、头晕头痛、四肢麻木、胸闷心慌等情况。严重的还可能累及肾脏。

扁豆中毒的症状

扁豆中毒简易解毒办法:用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。 豆引起中毒的罪魁祸首是扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素。这些毒素比较耐热,只有将其加热到100℃并持续一段时间后,才能破坏。采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法,由于加工时间短,炒(煮)温度不够,往往不能完全破坏其中的天然毒素。这些毒素食用后可强烈刺激胃肠道,致人中毒。进食扁豆后数分钟到2~4小时,中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛、水样便,少数人可有头痛、头晕、四肢麻木、胸闷、心慌等。

扁豆中毒的自救措施

出现上述表现应立即催吐,可刺激舌根、咽部或口服催吐药。症状重者应立即到医院就诊,对症治疗,防治并发症。一般只要治疗及时,大多数病人可在1~3天恢复健康。发生食物中毒后的紧急救护:

1、呼救:立即向急救中心120呼救,送中毒者医院进行洗胃、导泻、灌肠。

2、催吐:用人工刺激法,用手指或钝物刺激中毒者咽弓及咽后壁,引起呕吐,同时注意,避免呕吐误吸而发生窒息。

3、妥善处理可疑食物:对可疑有毒的食物,禁止再食用,收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物分析。

4、防止脱水:轻症中毒者应多饮盐开水、茶水或姜糖水、稀米汤等。重症中毒者要禁食8—12小时,可静脉输液,待病情好转后,再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。

5、向上级报告:除做好以上工作外不应及时向食品卫生监督机构报告。

扁豆中毒吃什么解毒

当进食烧煮不透的扁豆后 ,可因毒素未被破坏而导致中毒。扁豆中毒多发生在进食扁豆后 2~ 3小时 ,患者初感咽干、上腹部饱胀不适、酌热、恶心、呕吐、烦燥不安 ;10~ 12小时后出现腹泻、腹痛、排水样及泡沫状大便 ,并可伴头晕、头痛、无力、四肢麻木宁夏癫痫病专业医院。溶血病例出现面色苍白、黄疸、腰痛、酱油样尿及呼吸急促等缺氧症状。严重者可致脱水、休克、痉挛、谵妄、呼吸麻痹 ,多因严重溶血、呼吸麻痹或肾功能障碍而危及生命。

发生扁豆中毒后应立即采取应急措施 ,可先饮浓茶水 500~ 600毫升 ,然后用手指或筷子刺激咽喉、舌根 ,将吃的饭菜吐出来 ,如此反复 2~ 3次。随后口服牛奶、蛋清或浓米汤以保持食道和胃粘膜 ,并注意休息。有条件者可给予 4%碳酸氢钠液 100毫升内服 ,因皂素在碱性环境中极易水解。经上述处理后 ,症状无缓解且出现颜面苍白、黄疸、脉搏快而弱者 ,应立即送往医院救治。

预防扁豆中毒的方法

一定要加热煮熟

专家说,扁豆吃法很多,无论采用哪种做法,一定要加热煮熟,只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。引起中毒的扁豆有共同的特点,就是扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬豆腥味浓。所以,制作时一定要比其他蔬菜火大些,时间长些。

投入适量的蒜蓉可杀菌解毒

此外,专家还特别提醒,在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉,不但改变口味,还可杀菌解毒。

大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃有毒物质;大蒜中的微量元素硒,能够减轻肝脏的解毒负担,达到保护肝脏的目的。

凉拌、清炒或者炖菜时,都可放入蒜蓉来杀菌解毒。总之,王宜指出,豆类蔬菜含丰富的维生素和矿物质,只要采用正确制作方法,对人体有利无害。

白扁豆营养价值是比较高的,含有矿物质维生素粗纤维以及钙铁等,这些物质还有很好的药用价值,可用于治疗脾胃虚弱赤白带下等这些病症,也有很好的抗菌,提高免疫力作用。

一、膳用价值

白扁豆,营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克,脂肪O.2克,糖5.4克,热量35千卡,粗纤维1.4克,钙116毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素O.32毫克,硫胺酸O.05毫克,核黄酸O.07毫克,尼克酸O.7毫克,抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品,夏暑又是一种清凉饮料。

二、药用价值

关于白扁豆的文字记载,最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说:“取硬壳白扁豆,连皮炒熟,入药“,“硬壳白扁豆,其子充实,白而微黄,其气腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷也。人太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病,消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者,其性微凉,但可供食,亦调脾胃。“卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆“健脾胃,清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带“。总之,白扁豆一身是宝,它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿,入脾胃二经,有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的功效,主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病,又能解酒毒。

三、药理作用

1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎长沙看癫痫病哪家医院好剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2.对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。

女性在生产之后,身体一般是非常虚弱的,而且女性在生产的时候会导致气血失调,因此是需要补充气血的,猪肝中营养是非常丰富的,如果吃猪肝的话,不仅可以补气补血,而且对人身体健康的好处也是非常多的,而且如果经常吃的话,还可以帮助产妇排恶露,对身体的好处是非常多的。

产妇能吃猪肝吗

产妇能吃猪肝。猪肝的营养是猪肉的十倍,而且含有的蛋白质含量很高,是产妇身体进补的最佳食物,甚至可以多吃,对排恶露有帮助。

据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。产妇经历完分娩这种很耗元气的运动,食用猪肝是一个不错的进补方式。

猪肝有养血补肝、清心明目、补益五脏的功效,适合产后气血虚弱、营养不良、面色萎黄、出血、贫血及贫血所致的视力减退、夜盲、眼睛干燥的女性食用。同时,新妈妈食用猪肝,对于防治婴儿维生素A缺乏有极好的作用。

但要注意患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的产妇忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

产妇吃猪肝的做法

麻油猪肝

食材:猪肝、老姜、麻油、米酒水适量。

做法:

1、将猪肝用米酒洗干净,切成1厘米厚度。

2、老姜洗干净,连皮切成薄片。

3、将麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆到姜片的两面“皱”起,呈褐色,但不焦黑。

4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色。

5、加入月子米酒水煮开,转小火煮5分钟。

6、关火出锅,盛入保鲜盒内即可。

功效:麻油猪肝有破血功效,将宫腔内的血块打散以利排出,猪肝的营养是猪肉的十倍,蛋白质含量很高,所含氨基酸与人体接近,易被吸收利用。产后第一天至第七天要吃麻油猪肝,这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品。

山药猪肝

食材:山药50克,带皮老姜6片,猪肝150克,黑麻油适量。

做法:

1.将猪肝切成1公分厚度,洗净备用。2.将山药切成小块洗净备用。3.黑麻油入锅大火烧热,放入姜片转小火,爆至褐色但不要焦黑。4.倒入猪肝转大火炒至猪肝变色,加入山药及水一同煮开,转小火炖50分钟即可。

功效:补肾气,健脾,祛恶露。

感谢阅读网饮食养生频道的《吃扁豆有什么好处》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。

© http://jkcp.mhwhl.com  养生药膳网    版权所有