分蛋海绵蛋糕卷的做法 步骤_美食菜谱_

简介:老公喜欢戚风蛋糕，我却独爱海绵的浓香扎实口感，但是每次想到打发全蛋就够头疼，不过昨儿个试了个分蛋的方子，做法和戚风蛋糕很相似，不同在于，分蛋海绵的蛋黄经过乳化， 和打发的蛋白霜翻拌均匀，再加入粉类，因而成品的蛋糕组织更加细致。省事不少，口感也一样很棒呢北京军海癫痫病医院

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人老年癫痫病治疗好方法?>

食材

主料:

蛋黄:100g

白砂糖:20g

辅料:

蛋白:160g

白砂糖:75g

低粉:55g

黄油:40g

步骤:

1.蛋白和蛋黄分离

2.蛋白中加入白砂糖，打发至8-9成发的状态；<怎样能查出是癫痫呢/p>

3.蛋黄中加入白砂糖

4.隔水加热，边加热边搅拌，至糖完全溶化

5.继续搅拌至颜色变淡、状态变稠的乳化状

6.取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄中,抄底，上下翻拌均匀；

7.倒回剩余的蛋白霜中

8.抄底，上下翻拌均匀；

9.分3次筛入低粉；

10.抄底，上下翻拌均匀；<治好癫痫病的药物哪些有效/p>

11.取少量面糊，加入到溶化的黄油中；

12.倒回剩余的面糊中

13.抄底，上下翻拌均匀；

14.面糊倒入垫油纸的烤盘中，表面抹平，轻震几下，去掉大气泡

15.入预热170度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右。

16.出炉揭掉油纸，散热；

17.取一张干净油纸，放蛋糕反过来放上北京癫痫病医院排行

18.切掉多余的边角，在第一排划上一刀，不要划断

19.抹上果酱

20.卷起来，用油纸包裹住， 入冰箱冷藏半小时定型。

小贴士

1、分蛋海绵和戚风的不同之处在于蛋黄经过了乳化

2、做蛋糕卷蛋白只需要打到9成发即可

3、要趁着还有点热的时候卷，完全冷却后卷也容易