竹笋

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竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的保健佳蔬。

竹笋的食用处理方法

1.先用刀将竹笋的尾部切掉。

2.左手倒拿着竹笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

3.放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了。

4.食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

竹笋的吃法（做法）大全

一、炒

竹笋炒肉

原料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

做法：

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3.锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4.把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

春笋烧腊肉

原料：腊肉1块，春笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，调料有盐，鸡精，料酒，老抽。

做法：

1.将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

2.在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，黑龙江治疗癫痫的最好医院有哪些放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

二、煮汤

竹笋鲫鱼汤

原料：竹笋100克，鲫鱼500克。

做法：

1.将鲫鱼去鳞及去脏，洗净。鲜竹笋洗净切片。

2.将鲫鱼，笋片放入锅内，加入适量清水，旺火烧开，撇净浮沫，改用文火，煮熟即成。

竹笋排骨汤

原料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙。

做法：

1.将竹笋洗净切片，排骨洗净后控干水分。

2.起一锅水，待水煮沸后，将排骨和笋片放入沸水中氽烫一下，捞起备用。

3.再起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将排骨和笋片放入锅中，一起煮。

4.煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

三、凉拌

凉拌竹笋

原料：竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。

做法：

1.将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用。

3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

四、焖

油焖春笋

原料：春笋400克，里脊肉80克，豆豉20哈尔滨哪家医院癫痫病看的好克，大蒜2瓣，葱1克，料酒，生抽1/2茶匙，黄豆酱1汤匙，麻油1茶匙，油，盐适量。

做法：

1.里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。

2.春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。

3.锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。

4.放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。

竹笋红烧肉

原料：竹笋1根，五花肉1斤，冰糖，葱，姜，八角，桂皮，花椒，料酒，老抽，盐。

做法：

1.带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

2.竹笋去壳切滚刀块。将竹笋焯烫一下，焯好后捞出备用。

3.五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

4.锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。

5.当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒。

6.放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

7.放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时。

8.再放入盐，最后大火收汁即可。

哪些人不能吃竹笋、竹笋的注意事项

一、哪些人不能吃竹笋？

胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食；儿童不宜多食。

二、竹笋的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。

三、竹笋的食用禁忌

1.患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中儿童癫痫病大发作症状的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情。

2.少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。

3.竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。

日常的忙碌的工作，是不是让你感到很累？常年的加班，你是不是已经很无奈了？下面，就和小编一样一起做自制清明艾饺来放松一下，顺便慰劳自己。

1.首先准备糯米粉和粳米粉，这个市场里都有卖，最好的比例是1：2，这样做出的口感最好。把粉都放在一口干燥又干净的盆子里全部搅拌均匀待用。大家第一次做的话可以200克糯米粉、400克粳米粉，因为袋装的400克一袋哦。

2.12准备包裹的馅，我用的是自家做的咸菜，猪肉丁，笋尖尖，炒熟啦待用

3.21把艾草放入沸水中煮软，放点食用碱，（用水化开哦）我用3斤左右粉做的放了小手指头一节样子的食用碱，把煮好的艾草，先放汤，再放草和面拌和。可以先用筷子搅拌，别烫伤哦。

4.把粉和成团，这个要靠手劲啦，很用力均匀的，我的量用了40分钟哦，不能偷懒，不然就不好吃哦，按我的做就是天下最好吃的，绝对有弹性而不粘牙，老少皆宜。

5.因为要包的艾饺比一般的饺子起码大2倍，所以我觉得擀面杖麻烦啦，先面我先展示下我的秘密武器，一只不锈钢的碗底，最好用搪瓷的有分量，呵呵，就这样先搞个小粉团，撮成圆球，这么一压，用手整均匀了就可以了哦。

6.先包个初步模型，然后在造个型，40度角用大拇指和食指慢慢的卷压，这个要技术，多训练就能出成绩。

7.最后成型啦

8.我做了很多呢，可以速冻起来，艾草是个季节性很强的植物，我们一般把它泡熟啦放凉速冻起来，这样什么时候要做随时都可以吃到新鲜、清香的艾饺吉林治癫痫病可靠的医院。

上面关于自制清明艾饺的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。

做菜是一门学问，当然也是一种技术，有了好的方法，我们才能做出美味可口的菜肴，今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的萝卜虾皮鸡蛋水饺做法吧！

1.虾皮用温水浸泡10分钟。

2.青萝卜洗净擦成丝剁碎。

3.剁碎的萝卜放入盆中加少许盐。

4.拌匀腌10分钟。

5.腌好的萝卜馅攥一下水分备用。

6.攥出来的萝卜汁不要倒掉，和面的时候用。

7.葱姜切成末。

8.鸡蛋打成蛋液。

9.热锅下油，放入打好的蛋液将鸡蛋炒碎。

10.稍凉后放入泡好的虾皮和葱姜末。

11.拌匀。

12.放入盆中加入香油，和适量的盐。

13.搅拌均匀。

14.再加入萝卜馅拌匀。

15.面粉放入盆中加入攥好的萝卜汁和适量清水。

16.揉成面团。

17.盖上湿龙布醒15分钟。

18.再取出揉至三光。

19.揉好的面下剂子擀成饺子皮。

20.包成水饺

21.入锅中煮熟。

22.盛盘，一盘美味的水饺就做好了。

今天这道既简单又营养的萝卜虾皮鸡蛋水饺，就为大家介绍到这里，小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜，一定可以让家人吃出健康和愉快哦！

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